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Cocina, territorio y paisaje. Un viaje hacia el reconocimiento de nuestras raíces y el paisaje que nos contiene.

Como seres humanos debemos construir una relación más consciente entre la cocina y el territorio, teniendo en cuenta aspectos que no sólo van desde el beneficio individual sino también colectivo y planetario; entendiendo que, el alimento no sólo puede verse desde la nutrición sino que tiene componentes ecológicos y antropológicos importantes para establecer una relación consciente con él. 

Este curso es una invitación reconocer la relación que existe entre Cocina y Paisaje, desde lo microscópico y planetario hasta lo antropológico y emocional. ¡Así que bienvenidos a este viaje hacia nuestras raíces!

Beneficios

  1. Tendrás un mayor conocimiento acerca de las relaciones y procesos que tenemos dentro de la naturaleza como seres humanos en nuestro día a día y que se manifiestan de forma más obvia en el alimento y la cocina como práctica elemental. 
  2. Reconocerás los elementos identitarios de nuestro paisaje local  y encontrar en ellos una forma de aportar cultural y ecológicamente.
  3. Generarás una mayor consciencia de cómo afecta nuestro conocimiento y nuestras prácticas de alimentación el microecosistema y macroecosistema que  habitamos, el cual viene viene desde el territorio,  hasta nuestro propio cuerpo.
  4. Obtendrás algunas herramientas que nos ayuden a ver la cocina como un práctica consciente donde podemos practicar la recursividad y aportar a la diversidad ecológica.

 

¿Qué debes hacer?

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  5.  ¡Listo! Comienza.

Instructoras:

Luisa Lara:

Soy arquitecta de la Universidad Pontificia Bolivariana y candidata a magíster en Diseño del paisaje de la misma universidad. He trabajado en oficinas como Urbam eafit, en proyectos con enfoque urbano, ambiental y paisajítico y en la oficina del paisajista Nicolas Hermelin donde he participado en numerosos proyectos de paisajismo.

Actualmente me dedico al trabajo independiente en proyectos de interiorismo y paisajismo; me apasiona la investigación, la vegetacion y todo lo que tenga que ver con la relación hombre/naturaleza.

 

 

Maria Camila Henao:

Soy arquitecta egresada de la Universidad Pontificia Bolivariana; me he desempeñado en el área de diseño de espacio público, mobiliario y paisajismo. He participado en más de 20 concursos nacionales e internacionales, destacándome en los primeros lugares.

Actualmente estudio Ciencias Culinarias en la UDEA y me apasiona explorar cómo la unión entre el jardín comestible/funcional y ornamental puede ser plasmado en el diseño de paisaje.

 

 

 

 

Contenido del Curso

Bienvenida a la cocina, el territorio y el paisaje 00:04:01
Lección 1: Primera naturaleza 00:17:56
Lección 2: Lo simbólico, cultural y emocional 00:20:38
Lección 3: La descolonización del paisaje y el paladar 00:16:02
Lección 4: La cocina como laboratorio 00:16:02
Lección 4.1: La cocina como laboratorio, preparaciones 00:16:02

Course Reviews

5

5
1 ratings
  • 5 stars1
  • 4 stars0
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  • 2 stars0
  • 1 stars0
  1. Excelente, muchas felicidades

    5

    Me gustó mucho como dirigieron el curso, fue muy interesante el replantear los orígenes y el vínculo que posee el territorio, los elementos físicos y creencias ancestrales con la producción y transformación de los alimentos. Me sorprendió caer en la cuenta de todas las alteraciones que sufrió nuestra cultura a raíz de la llegada de los españoles a latinoamérica. ¡Muchas gracias por la información y muchas felicidades!. Saludos desde Morelia, México.

    • Hola Delia! Que rico saber que aprendiste algo nuevo y que disfrutaste el curso! Eso nos alegra muchísimo, esperamos podamos profundizar más sobre este tema pues es mucho todavía lo que debemos re-aprender de nuestro territorio y nuestras tradiciones culinarias. Que emoción saber que este mensaje llega hasta Morelia, México! Un abrazo!

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738 ALUMNOS MATRICULADOS

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